galletas de avena

ingredientes:

* 115 gr. de mantequilla en pomada.
* 100 gr. de azucar moreno.
* 110 gr. de azucar.
* 1 huevo ligeramente batido.
* 4 cucharadas de agua.
* 2 cucharaditas de esencia de vainilla.
* 100 gr. de harina de repostería.
* 1 cucharadita de sal.
* 250 gr. de avena en copos.


preparación:

* batir con la batidora la mantequilla y los azúcares hasta obtener una crema. añadir el huevo e integrar por completo.

* añadir el agua y la vainilla y mezclar bien.

* añadir el resto de los ingredientes.

* formar bolitas con la palma de la mano y colocarlas en la bandeja dejando espacio para que crezcan en el horno.

* hornear 15 minutos en el horno precalentado a 180º, o hasta que adquieran una consistencia firme, pero todavía cedan algo al presionarlas.








la primera vez que las hice respeté al pie de la letra la receta, solo que, como no tenía pasas, troceé chocolate blanco y negro y lo mezclé con la masa.

esta segunda vez, he puesto 50 gr. de harina integral y 60 gr. de harina de repostería, ciruelas y nueces troceadas, pasas y sésamo. también han gustado un montón.

las de la derecha son galletas simples que hice después para probar la pistola de repostería (con 12 rejillas para galletas y 6 boquillas para manga pastelera!!! jurjur!!) que me han regalado por mi cumpleaños.

los moldes de la derecha son enormes y desmontables: la parte de abajo es el cortapastas, y la parte transparente de arriba sirve para marcar los detalles en las galletas y como plantilla a la hora de decorar la galleta.

también me han regalado unos cuantos moldes de silicona, grandes y pequeños, para bombones, magdalenas, gominolas... me muero de ganas de probar unos con forma de girasol, pero no encuentro la forma adecuada de tapar/sujetar/limitar los moldes, para que cuando la masa suba en el horno, no les salga copete a las magdalenas, que queden rectas por arriba...

me explico fatal...

algo así como una bandeja de horno, del mismo tamaño, pero que pese menos, para que al desmoldarlas, se vea el dibujo de los girasoles...

en fín, estará más claro cuando resuelva la cuestión, haga las magdalenas y publique una foto.

antes de verano, espero...

;)



receta original:
* el gato goloso

mermelada de melocotón

bienvenidos al maravilloso e interesante mundo de la mermelada casera!!!
emocionada estoy con los resultados...!!!

en próximas entradas espero haber dominado la técnica por completo.
creo que el truco está en dejar cocer la fruta a fuego lento, y remover muy de vez en cuando. me temo que es una de las cosas que no se pueden hacer con prisas, ni dejar sin vigilancia.

la base del asunto es pelar y trocear la fruta y pesarla. dejar que macere un par de horas en un recipiente con la mitad de su peso en azúcar y el zumo de medio limón por cada kg. de fruta.

(ésto es: si utilizamos 1 kg. de melocotones, tenemos que añadir 1/2 kg. de azucar. y así.)

después, dejar cocer a fuego lento, removiendo contínuamente, para facilitar que la fruta se deshaga. se supone que la mermelada está en su punto cuando, al coger un poco entre los dedos la mermelada hace un hilo al separarlos.

otro punto interesante sobre las mermeladas, sobre todo si se va a preparar en cantidades abundantes, es la esterilización de los botes de cristal para su conservación:

• se utlizarán botes de cristal.
  el tamaño depende del gusto de cada persona humana, supongo.
  yo utilizo botes más grandes para las mermeladas que hago en grandes cantidades, como la de melocotón o la de tomate (tostadas, postres, yogur...), y los botes de los potitos de mis sobris (de los que se pueden abrir y cerrar a rosca y a voluntè) para las de cebolla, pimiento, limón... de las que hago menos cantidad y utilizo casi siempre para salsas o aliños.


• las tapas y los frascos se esterilizarán por separado, dejándolos en agua hirviendo unos 20 minutos.

después se llenan los tarros con la mermelada, y con un círculo de papel de horno empapado en alcohol (cualquier tipo de orujo o aguardiente servirá) sellamos el tarro.

los tarros se cierran con las tapas esterilizadas y cuando todavía esten calientes.

para envasar la mermelada al vacío, se introducen los tarros de mermelada en una cazuela boca abajo, y se dejan al bañó maría unos 20 minutos. los botes deben estar sumergidos en el agua al menos dos cm.

se retira la cazuela del fuego y se dejan enfriar los tarros allí mismo. cuando esten fríos, se etiquetan de forma apropiada, es decir, indicando claramente su contenido y la fecha de elaboración y envasado.

próximamente, se intentará el gelée de cava y el de vino dulce, y ya veremos...


























receta original:

• la sabiduría popular de una madre sabia.

en esta receta: he utilizado dos kilos de melocotones y unos 750 gr. de fructosa.