pizza casera de verduras

ingredientes:

para la masa:

• 500 gr. de harina
• 25 -30 cl. de agua tibia
• 25 gr. de levadura fresca de panadería
  (o 2 sobres de 8 gr. de levadura deshidratada)
  
• 2 cucharaditas de sal fina
• 1 cucharadita + una pizca de azúcar
• 3 cucharadas de aceite de oliva

la primera vez que seguí esta receta utilicé la mitad de las cantidades. salió una pizza bastante grande, y con la masa que me sobró hice grissini. no es la misma receta, pero quedaron bastante bien. esta vez he utilizado un tercio de las cantidades.


para el relleno:

• queso emmental rallado
• queso parmesano rallado
• tomates cherry
• espinacas frescas
• un diente de ajo picado
• aceite de oliva
• albahaca fresca (o no, pero picada, en cualquier caso)

preparación de la masa:

• desmigajar la levadura y añadir 3 cucharadas de agua tibia y una pizca de azúcar. dejar reposar más o menos un cuarto de hora para que se active la levadura.
  
  
  
  

• poner la harina en un cuenco grande y repartir la sal por los bordes. hacer un agujero en el medio de la harina y verter la levadura en el centro. añadir el azúcar y la sal, y el agua tibia y mezclar con un tenedor.
• amasar durante cinco o diez minutos, añadiendo agua tibia o harina si fuera necesario. formar una bola, que debe quedar lisa y suelta. colocar la masa en un cuenco grande. con la punta de un cuchillo dibujar encima una cruz. cubrir con papel film o con un trapo húmedo para que no se seque.
  
  
  

• dejar reposar la masa una o dos horas hasta que doble su volumen.
  
  TRUCO: la masa debe reposar en un lugar con una temperatura entre 25 y 30º, donde no haya corrientes de aire (cerca de una fuente de calor, o en un horno apagado que se ha precalentado a 50º. ésto funciona!!).
  
  
• amasar un poco más y colocar la masa con la mano en una bandeja de horno untada con aceite. dejar reposar 30 minutos más, cubierta con un paño, para que suba otro poquito.
  
  
  

preparación de la pizza:

• cubrir la masa con las espinacas y los tomates cherry.
  
• esparcir el ajo picado y la albahaca encima de las espinacas y los tomates.
• echar por encima un chorrito de aceite de oliva.
• espolvorear con los quesos rallados, y meter en el horno a 240º unos 12 minutos más o menos.
  
  
  
  
  

receta original:

• escuela de cocina. recetas básicas de italia. laura zavan. editorial grijalbo.